Nevzine Tatlısı

Bu gün de yöresel bir tatlı yapalım diyorum. Nevzine Tatlısı, Kayseri yöresine ait, oldukça lezzetli ve yapılışı kolay bir tatlı. Özellikle tatlıda pekmez ve tahin severler kaçırmasın. Pekmezli olduğuna bakmayın. Çok da hafif oluyor.

Nevzine Tatlısı İçin Malzemeler:

• 125 gr oda sıcaklığında yumuşamış margarin
• 1 çay bardağı tahin
• 1 çay bardağı süt
• Kabartma tozu 1 paket
• 1 çorba kaşığı sirke
• 1 su bardağı çekilmiş ceviz
• 3,5 su bardağı un
  Şerbeti;
• 1,5 su bardağı su
• 1,5 su bardağı şeker
• 1 çay bardağı pekmez
• 1 küçük dilim limon
  Üzerine;
• Ceviz
• Antep fıstığı

Nevzine Tatlısı Yapılışı:

Çoğu tatlıda olduğu gibi öncelikle şerbetini hazırlayarak başlıyoruz. Bunun için tencereye su ve şekeri koyuyoruz. Karıştırdıktan sonra ocağa alıyoruz. Limon diliminiz de ekleyip, kaynadıktan sonra 6-7 dakika daha kaynatıp, altını kapatıyoruz. Altını kapattıktan sonra pekmezi ilave edip, karıştırıyoruz ve soğuması için kenara alıyoruz.

Gelelim hamuruna. Bunun için de oda sıcaklığında yumuşamış margarini karıştırma kabına alıyoruz. İçine tahin, süt ve sirke ekleyip, iyice karıştırıyoruz. Mümkün olduğunca çok karıştırın ki pürüzsüz olsun.

Ardından kabartma tozunu da ekleyip, karıştırmaya devam ediyoruz. Cevizi de ekleyip, karıştırıyoruz.

En son unu azar azar ekleyerek yoğurmaya başlıyoruz. Ele yapışmayan, yumuşak bir hamur olana kadar un ekleyip, yoğurmaya devam ediyoruz. Hamurumuz klasik kulak memesi kıvamındaki, yumuşak hamurlardan olmalı.

Hamurumuz hazır olunca yağladığımız fırın kabına koyup, elimizle yayıyoruz. Üstünü düzleştirince çatal ile boylamasına çizikler atıyoruz.

Bu sırada fırınımızı 180 derecede ısıtıyoruz. Isındıktan sonra da tatlımızı içine atıyoruz. Kontrol ederek, kızarana kadar pişiriyoruz. Süre vermek istemiyorum. Çünkü süre fırından fırına değişiklik gösteriyor. Bu yüzden de mutlaka kontrol ederek pişirmelisiniz. Kızarınca zaten pişmiş oluyor.

Piştikten sonra fırından alıyoruz. İlk sıcaklığı çıkınca da soğumuş olan şerbeti üzerine gezdirerek döküyoruz. Bu aşamada üzerine başka bir tepsi kapayabilir ya da direk açık bırakabilirsiniz.

Şerbetini çekip, iyice soğuduktan sonra dilimliyoruz ve ceviz ile Antep fıstığı ile süsleyip, servise sunuyoruz. Nevzine Tatlısı yapılışı bu kadar. Afiyet olsun.

Bu arada Cevizli Deniz Dalgası Tatlısı tarifimizi de mutlaka tavsiye ediyorum. O da inanılmaz lezzetli bir tatlı oluyor ve sunumu da şahane oluyor.