Pançlı Çörek Tarifi

Pançlı Çörek Tarifi

Malzemeleri:

Panç için:

1 adet portakal,

1 yaprak jelatin,

5 gram çay,

60 gram kahverengi şeker,

1 adet çubuk tarçın,

2 adet karanfil,

1 adet çubuk vanilya,

150 ml. kırmızı şarap,

3-4 yemek kaşığı rom,

Hamur için:

4 adet yumurta,

120 gram toz şeker,

50 gram tereyağı,

130 gram irmik,

50 gram badem (çekilmiş),

20 gram nişasta,

Açmak için:

Un ve sıvı yağ,

Süsleme ve glazür:

450 gram frambuaz marmelatı,

150 gram pudra şekeri (elenmiş)

Portakal kabuğu şeritleri (süslemek için)

Yapılışı:

Panç için portakalı incecik soyun, suyunu sıkın. Jelatini soğuk suda ıslatın.

Çayın üzerine 1/2 su bardağı kaynar su dökün ve 2-3 dakika bekletin. Çok ince bir süzgeçten geçirip bir kaba alın. Kahverengi şekeri, tarçın, karanfil, vanilya, kırmızı şarap, portakal kabuğu ve suyu ile şeker eriyene kadar bir taşım kaynatın. Biraz soğuduktan sonra rom ile tatlandırın.

Pançın 50 ml.sini bir kenara ayırın. Jelatini sıkın ve kalan pançta eritin. Baharatları tadım iyice alması için 30 dakika bekletin ve süzgeçten geçirin.

Hamur için yumurtaları toz şeker ve 50 ml. pançla sıcak benmaride kremamsı kıvama gelene kadar çırpın. Daha sonra soğuk benmaride iyice soğuyana kadar çırpmaya devam edin.

Tereyağını eritin. İrmik, badem ve nişasta ile yavaş yavaş hamura katın. Fırın tepsisine yağlı kağıt yayın. 8-10 adet metalden yapılmış 5 cm. çapındaki panç kalıplarının içlerini hafifçe yağlayın.

Kalıplan una batırıp unun fazlasını silkeleyin. Fırın tepsisine dizip her birinin 2 3 sini hamurla doldurun. Önceden 170 ısıtılmış fırının alttan ikinci rafında 30-35 dakika pişirin.

Pişirdiğiniz çörekleri soğumaya bırakın, sonra dikkatlice kalıplardan çıkarın. Yayvan bir kaseye dizip henüz sıcakken üzerlerine hazırladığınız pançı gezdirin ve iyice çekmelerini sağlayın. Kasede soğumaya bırakın.

Frambuaz marmelatmı ısıtıp süzgeçten geçirin. 180 gram marmelatı pudra şekeri ile karıştırıp glazür hazırlayın.

Çörekleri mutfak teli üzerine dizin. Glazürü fırça ile ince bir tabaka halinde üzerlerine sürün. Kalan marmelattan 1/2’ şer tatlı kaşığı üzerlerine gezdirin. Portakal kabuğu şeritleri ile süsleyin ve servis yapın.

Afiyet olsun.