Katmer Tatlısı Tarifi

Gaziantep yöresine ait bir tatlı tarifidir. Genelde fırında pişirilir. Fakat istenirse tavada da pişirilir. Antep’te katmer tatlısını kahvaltıda da tüketirler.

Katmer Tatlısı Tarifi İçin Malzemeler:

• 2 su bardağı un,
• 1 su bardağı ılıtılmış su,
• Yarım çay bardağı sıvıyağ,
• Tuz,
  Harcı için:
• 8 yemek kaşığı kaymak,
• 8 yemek kaşığı toz şeker,
• 1 çay bardağı toz Antep fıstığı.

Katmer Tatlısı Tarifi Yapılışı:

1 su bardağı unu su ve tuzla yoğurun. Dört bezeye bölün. Tekrar yoğurarak özlendirin. Zeytinyağı konmuş bir kabın içine koyun. Tamamını yağa bulayın. 1 saat dinlendirin. Fırını 200 derecede ısıtın.

Bir hamur bezesini elinize alın. Beklettiğiniz kaptaki yağa tekrar bulayın. Mutfak tezgâhının üzerinde parmaklarınızla bastırarak inceltin. Hamuru kenarlarından mutfak tezgâhına yapıştım yapıştır a azar azar esnetin. İncecik, esnek bir yufka olmalı.

Dört kenarını ortaya doğru katlayarak geniş bir kare şekli verin. 1 çorba kaşığı kaymağı parça parça üzerine koyun. 1 çorba kaşığı toz şeker serpiştirin. Antepfıstığı serpin. Tekrar dört kenarından katlayın. Kat yeri üstte kalacak şekilde geniş bir tepsiye koyun. Diğer bezeleri de aynı şekilde hazırlayın.

Sıcak fırında fazla pembeleşmemesine dikkat ederek 8-10 dakika pişirin. Sıcakken üzerine ayrıca kaymak, fıstık ve şeker serperek sofraya getirin.

Afiyet olsun.