Burma Tel Kadayıf

Burma Tel Kadayıf

Bu gün harika bir kadayıf tatlısı paylaşmak istiyorum. Tarifi ustasından ve çok lezzetli oluyor. Ölçüleri fazla o yüzden büyük bir yuvarlak fırın tepsisi alıyor.

MALZEMELERİ:
1 kg. yağ
1,5 kg. burmalı kadayıf
İÇİNE:
Yarım kg. toz Antep fıstığı
ŞERBETİ:
2,5 su bardağı su
1,5 kg. şeker
Çeyrek limon suyu

YAPILIŞI:
Kadayıfımızın bir stilini avucumuzun içine alıp, iki elimizle birlikte top yapıp, ovalıyoruz. Ardından tezgahın üzerine uzunlamasına açıyoruz. Baş kısımdaki sert yerlerini ayıklıyoruz.

Üzerine bir stil daha kadayıf serip, sert kısımlarını alıyoruz. Tam ortasına iki Türk kahvesi fincanı toz Antep fıstığını boydan boya, ince olarak koyuyoruz.

Kadayıfımızın uzun kenarını fıstığın üzerine kapatıyoruz ve sopa gibi sürekli çevirerek buruyoruz.

Ardından gül böreği sarar gibi kendi etrafında sarıyoruz.

Tepsinin ortasına yerleştiriyoruz. Klan kadayıfları da aynı şekilde hazırlayıp, birbirlerinin bitiminden başlayarak tepside doluyoruz. Aynı kol böreği yapar gibi…

Yağımızı bir tencerede yakmadan kızdırıyoruz ve hazırladığımız tatlının her yerine gelecek şekilde döküyoruz.

Fırını 250 derecede sadece alt kısmını ısıtıyoruz ve tatlımızı içine atıyoruz. Altı güzelce kızarana kadar yaklaşık 40 dakika kontrollü pişiriyoruz.

Altı kızarınca dikkatlice fırından alıyoruz ve aynı boyutta başka bir tepsi yardımı ile çevirip, bu sefer üst kısmını alta getirerek kızartıyoruz.

Bu arada şerbeti için tencereye su ve şekeri alıyoruz. Kaynamaya başlayınca limon suyunu sıkıyoruz ve iki dakika daha kaynatıp, altını kapatıyoruz.

Alt kısmı da kızarınca tatlımızı fırından alıyoruz. Şerbeti kaynar haldeyken üzerine döküyoruz. Şerbetini çekip, soğuduktan sonra dilimleyerek servise sunuyoruz.

Afiyet olsun…