Helva-i Hakani

Helva-i Hakani
Helvaların tarihimizdeki yeri başka. Bu gün en eski helvalardan birinin tarifini vermek istiyorum sizlere. Daha Osmanlı’dan günümüze gelmiş bir helva bu. Yapılışı da oldukça kolay.

Helva-i Hakani İçin Malzemeler:

Yarım çay bardağı buğday nişastası
Yarım çay bardağı un
Yarım çay bardağı pirinç unu
1 çay bardağı çiğ badem
65 gr. tereyağı
75 gr. kaymak
Şerbeti İçin;
150 gr. bal
1,5 bardak süt

Helva-i Hakani Yapılışı:

Bademleri kaynar suya koyuyoruz ve on dakika kadar bekletiyoruz. Ardından hafifçe elle bastırarak kabuklarını çıkarıyoruz.

Bir kaba un, nişasta, pirinç unu ekleyip, karıştırıyoruz.

Küçük bir tencereye şerbeti için sütü alıyoruz. Kaynayınca ocaktan alıyoruz. İçine balı ekleyip, karıştırarak erimesini sağlıyoruz.

Teflon tavaya yağı ekliyoruz ve bademleri ekleyip, kısık ateşte karıştırarak kavuruyoruz. Bademlerimiz hafif renk alınca bir kısmını alıyoruz. Tavadaki bademlerin üzerine karıştırdığımız un, nişasta ve pirinç unu ekleyip, sürekli karıştırarak kavurmaya başlıyoruz.

Renk alınca ballı sütü yavaş yavaş eklerken aynı zamanda hızlı hızlı karıştırıyoruz. Kısık ateşte sürekli karıştırarak on dakika pişiriyoruz.

En son kaymak ekliyoruz ve helvaya iyice yedirene kadar karıştırıp, altını kapatıyoruz.

Ardından servis tabağına alıyoruz. Üzerini ayırdığımız bademlerle süslüyoruz. Biraz da bal gezdirip, servise sunuyoruz.

Afiyet olsun.