Erzurum Kadayıf Dolması Tarifi

Erzurum Kadayıf Dolması Tarifi

Adı üzerinde Erzurum’un en özel tatlarından birinin tarifini vermek istiyorum sizlere… Çok lezzetli oluyor. Yapılışı da sanıldığı kadar zor değil. Şimdi buyurun tarifimize…

MALZEMELERİ:
Yarım kg. taze kadayıf
İÇİNE:
Yarım bardak şeker
1,5 bardak iri kırılmış ceviz
BULAMAK İÇİN:
5 tane yumurta
KIZARTMAK İÇİN:
2 bardak sıvı yağ
Yarım paket margarin
ŞERBETİ:
1,5 bardak su
1,5 bardak şeker
3-4 damla limon suyu

YAPILIŞI:
İçi için bir tabakta iri kırılmış ceviz ve şekeri karıştırıyoruz.

Taze kadayıfı bir tepsiye elimizin boyutunda ince ve uzun olarak açıyoruz. Uç kısmına hazırladığımız iç harcından iki buçuk tatlı kaşığı kadar koyuyoruz ve sarma sarar gibi kenarlardan toplatarak sarıyoruz.

İç harcımız ve kadayıflarımız bitene kadar bu işlemi yapıyoruz.

Yumurtalarımızı bir kaba kırıyoruz ve çırpıyoruz.

Kadayıf dolmalarımızı yumurtaya batırmadan, kap ile yumurtanın birleştiği kenara sürte sürte buluyoruz. İçine daldırmıyoruz çünkü içinin yumurta dolmasını istemiyoruz. Sadece dışı bulansın.

Ardından elimizin içinde dikkatlice sararak, her yerinin yumurta olduğundan emin oluyoruz.

Yumurtaladığımız kadayıfları bekletmeden kızmış yağa atıp, her yerini nar gibi kızartıyoruz.

Kadayıflarımız kızarırken şerbeti için tencereye su, şeker ve limon suyunu alıp, yaklaşık 20 dakika kaynatıyoruz.

Şerbetin altını kapatmadan kısarak, kızaran kadayıfları tek tek içine atıyoruz. Her tarafını döndürerek, şerbetliyoruz ve ardından sıcak olarak servise sunuyoruz.

Afiyet olsun…