Aşure Yapılışı

Klasikleşmiş ve sevmeyeni kolay kolay olmayan bir tatlı ile devam edelim. Hem de diğer tatlılara göre çok daha sağlıklı ve doyurucu bir tatlı.

Aşure Yapılışı İçin Malzemeler:

• 500 gram aşurelik buğday,
• Yarım çay bardağı pirinç,
• Yaklaşık 6 litre su,
• 1 su bardağı nohut,
• 1 su bardağı kuru fasulye,
• 250 gram kestane,
• 250 gram kuru kayısı,
• 250 gram kuru incir,
• 250 gram kuru üzüm,
• Yaklaşık 4 su bardağı toz şeker,
• 3 diş karanfil,
• 2 adet elma,
• 1 adet portakal,
• Birer tutam tuz, karabiber, tarçın,
• 2-3 çorba kaşığı gülsuyu,
  Üzeri için:
• Dolmalık fıstık, fındık,
• Ceviz, kuş üzümü, nar,
• Çörekotu ve tarçın.

Aşure Yapılışı:

Bir gece önceden buğdayı ellerinizle ovalayarak bol suda üç dört kez yıkayın. Suyu bembeyaz çıkmalı. îçine ayıklanıp yıkanmış pirinci de koyup 10 su bardağı suda buğday hafifçe yumuşayana kadar haşlayın. Nohut ve kuru fasulyeyi de akşamdan ayrı tencerelerin içinde ıslatın.

Sabahleyin buğdayın üstü kaymak tutmuş olacak. Kurdun kuşun hakkı olan bu kaymağı bahçeye, çatıya serpiştirin. Buğdayı çok büyük bir tencereye alın. Üzerine 15 su bardağı su ilave edip tekrar kaynatın. Bu sırada tahta kaşığın tersiyle buğdayları ezin ki, nişastasını salsın, helmelensin. Nohut ve kuru fasulyeyi ayrı ayrı tencerelerde yumuşayıncaya kadar haşlayın. Nohudun kabuklarını çıkartın. Kestaneyi bol suda
yumuşayıncaya kadar haşlayın, kabuğunu ve iç zarını soyup doğrayın.

Kuru kayısı ve inciri ince ince doğrayın. Kayısı, incir ve üzümü üzerlerini geçecek kadar suyla ayrı ayrı ateşe koyun, yumuşayana kadar haşlayın. Yumuşayınca üzerlerine l’er çay bardağı şeker serpiştirin. Koyu bir şerbet kıvamı alıncaya kadar kaynatın.

Bir cezvede 1 çay bardağı suyu karanfillerle birlikte 5 dakika kaynatın, ateşten alın (aşureye ister bu şekliyle ilave edin, ister karanfilleri çıkarıp sadece suyunu koyun). Elmaları küp küp doğrayın. Üstünü geçecek kadar suyla kısık ateşte yumuşayana kadar pişirin. Sonra üzerine 1 çay bardağı şeker koyup 2-3 dakika daha kaynatın. Portakalı iyice yıkayıp kurulayın. Kabuğunun sadece turuncu kısmını (içteki beyaz kısım acıdır) incecik soyarak alın. Doğrama tahtasında ince ince kıyın.

Kısık ateşte buğdayı ısıtmaya devam edin. Buğday ateşteyken yavaş yavaş bakliyatı, kestaneyi, incir dışındaki meyveleri, karanfilli suyu, portakal kabuğunu ilave edin. Birer tutam tuz, karabiber, tarçın katın. Şekerine bakın. Arzu ettiğiniz tatlılığa gelinceye kadar şeker ilave edin.

Hep birlikte karıştırarak birkaç taşım kaynatın. Gülsuyunu katın.

Servis kâselerinin her birine 3-4 parça incir koyun. Üzerine hazırladığınız aşureyi paylaştırın. Üstünü süsleyin. Aşure sıcakken konu komşuya dağıtabilirsiniz.