Kestaneli Pasta Tarifi

Kestaneli Pasta Tarifi

Malzemeleri:

Pasta altı için:

100 gram sütsüz çikolata,

100 gram tuzsuz fındık içi,

6 adet yumurta,

Kalıp için:

Sıvı yağ ve un

100 gram margarin,

Tuz,

100 gram galeta unu, (1/2 su bardağı)

100 gram toz şeker, (1/2 su bardağı)

İç için:

500 gra haşlanmış ve soyulmuş kestane,

3 yemek kaşığı portakal suyu,

100 gram pudra şekeri (12.5 çorba kaşığı),

2 tatlı kaşığı kakao,

125 gram margarin, ( yarım paket )

Süsleme için :

1 tatlı kaşığı sıvı yağ,

120 gram pudra şekeri,

Üstüne serpmek için kakao ve çikolata parçaları.

Yapılışı:

Un kullanılmadan hazırlanan bu pastanın alt kısmını hazırlamak için çikolatayı ufalayın, küçük bir kaba koyun. Bu kabı içi kaynar su dolu daha büyük bir kabın içine oturtun, suyu kaynatmaya devam ederek çikolatayı eritin. Fındıkları çok ince döğün. Yumurtaların sarısını beyazından ayırın. Fırını 175° ısıtın. 22 cm. çapında kelepçeli kalıbın sadece dibini yağlayın ve un serpin.

Kestaneli pasta için yumurta sarısı, margarin, erimiş çikolata, 1 tutam tuz ve 50 gr. şekeri mikserle şeker tamamen eriyene kadar çırpın. Yumurta akını kalan şekerle katılaşana kadar çırpın, ilk önce yumurta kamım yansım, çikolatalı malzemeye katın. Kalan yumurta karını, çektiğiniz fındıkları ve galeta ununu ilave edip tüm malzemeyi çırpmadan hafifçe karıştırın. Karışımı kelepçeli kalıba boşaltıp üstünü düzeltin. Fırının alttan 2. rafında 35-40 dakika pişirin. Kalıptan çıkarmadan soğumaya bırakın. Kestaneli pasta yapılışı‘na devam ediyoruz.

Kestanelerin içinden 12 adet eşit büyüklükte ve düzgün olanım ayırın. Kalan kestaneleri portakal suyu, pudra şekeri ile karıştırıp el blendırı ile püre haline getirin. Kestaneli karışımı kakao ve yağ ile bir kaseye koyup mikser ile çırpın.

Soğuyan pasta altını kalıptan çıkartın, yatay olarak 2 kere kesip 3 parçaya ayırın. 3 tepeleme yemek kaşığı dolusu kestaneli kremayı bir kenara ayırın. Kalan kremanın yansını birinci kata sürün, 2. katı üstüne oturtup kremanın kalan yansım sürün, 3. Katı’da onun üstüne oturtun. Pastanın üstüne ve çevresine ayırdığınız 3 kaşık kremayı sürün. 1 saat buzdolabında bekletin.

Bir parça alüminyum folyoya sıvı yağ sürün. Pudra şekerini çift tabanlı bir tencerede eritip karamelize edin. Çok yanmaması ve koyu renk olmaması için tencerenin dibini soğuk suya daldırıp çıkarın. 12 adet kestaneyi karamele batırıp yağladığınız alüminyum folyonun üzerine koyun.

Kestanelerin karamele iyice bulanmış olmalarına özen gösterin. Karamel iyice soğuduktan sonra, kestaneleri pastanın üzerine dizin. Pastaya önce kakao soma çikolatalı parçacıkları serpiştirin. Evet muhteşem bir kestaneli pasta tarifi yaptık.

Afiyet olsun.