Kolay Tatlı Tarifleri – Oktay Usta

Kayısılı Peynirli Turta

Kayısılı Peynirli Turta

Kayısılı Peynirli Turta

Malzemeleri:

2 tatlı kaşığı nişasta,

200 ml. beyaz şarap,

200 gram toz şeker,

300 gram kayısı marmeladı,

1 adet çubuk vanilya,

6 yemek kaşığı kayısı likörü,

1.5 kilogram kayısı,

60 gram badem ezmesi,

3 yemek kaşığı süt,

160 gram tereyağı (oda sıcaklığında),

4 adet yumurta,

160 gram un,

1/2 tatlı kaşığı kabartma tozu,

10 gram kakao,

9 yaprak jelatin,

250 gram beyaz peynir,

100 gram süt kreması,

1 tatlı kaşığı limon kabuğu rendesi,

500 ml. kremşanti,

15 gram kavrulmuş file badem.

Yapılışı:

Nişastayı 3 yemek kaşığı beyaz şarapta eritin. Kalan şarabı 30 gram toz şeker, kayısı marmeladı ve vanilya özü ile kaynatın. Nişastayı ilave edip 1 dakika sonra süzgeçten geçirin ve kaseye alın. 3 yemek kaşığı kayısı likörü ile tatlandırın.
700 gram kayısıyı blanşe edin, kabuklarını soyun, ikiye bölüp çekirdeklerini çıkartın ve nişastalı karışıma katın.

Hamur için badem ezmesini sıcak sütte eritip süzgeçten geçirin. 150 gram tereyağını 140 gram toz şeker ile köpük köpük çırpın. Birer birer yumurtaları ilave edin. 150 gram un ve kabartma tozunu üzerlerine eleyip iyice karıştırın.

Hamuru iki ayn kaseye eşit miktarlarda boşaltın. Bir tanesine badem ezmesini, diğerine kakaoyu karıştırın. 26 cm. ebadında kelepçeli kalıbı 10 gram tereyağı ile yağlayın, kalan unu kalıba eleyin. Açık ve koyu renkli hamurları sırasıyla yan yana kalıba dökün, üstünü düzeltin. Süzdüğünüz yarım kayısıları hamurun üzerine dizin. 170° sıcaklıktaki fırının alttan ikinci rafında 35-40 dakika pişirin.

Pişirdiğiniz pasta hamurunu fırından çıkartıp biraz dinlendirin. Keskin bir bıçak yardımıyla kenarlarını kalıptan
ayırın. Kelepçeyi çıkartıp soğumaya bırakın.

3 yaprak jelatini soğuk suda ıslatın. Kalan kayısıları ikiye bölün, çekirdeklerini çıkartın. Yanın kayısıları 4’er dilime kesin ve nişastalı karışımda 2 dakika kaynatın. Dikkatlice bir süzgece alıp süzün. Suyunu bir kaba alın ve soğumaya bırakın.

Jelatini 250 ml. sıcak nişastalı karışımda eritin. Bir kenara bırakın.

Kalan jelatinleri soğuk suda ıslatın. Peyniri bir tülbentten süzün. Süt kreması, limon kabuğu ve kalan toz şekerle karıştırın. Kalan likörü ısıtın, jelatini sıkıp likörde eritin. Çabuk hareketlerle peynirli karışıma katın. Krem şantiyi katı çırpın ve karışıma katın. Kelepçeyi tekrar kekin kenarına geçirin. Kremayı döküp üstünü düzeltin. 1 saat buzdolabında bekletin.

Kayısı dilimlerini dıştan başlayarak içe doğru çember şeklinde kremanın üzerine dizin. Kayısılı glazürü üzerine sürüp tekrar en az 30 dakika olmak üzere buzdolabında bekletin.
Turtanın kenarlarını bir bıçak yardımı ile kelepçeden ayırın. Kenarlardaki kremayı sıcak bir spatula yardımı ile düzeltin ve badem dilimlerini yapıştırın. Servis yapmak için 12 parçaya kesin.

BU KONUYU SOSYAL MEDYA HESAPLARINDA PAYLAŞ
ZİYARETÇİ YORUMLARI

Henüz yorum yapılmamış. İlk yorumu aşağıdaki form aracılığıyla siz yapabilirsiniz.

BİR YORUM YAZ